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La Nación: Por qu茅 deber铆as lavar las bananas antes de pelarlas: beneficios y contraindicaciones
08/01/2026 | 91 visitas
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Aunque no se coma la c谩scara, su limpieza previa es clave para evitar contaminaciones
Las bananas forman parte habitual de la dieta diaria por su valor nutricional, facilidad de consumo y versatilidad en distintas comidas. Sin embargo, expertos en seguridad alimentaria aconsejan prestar atenci贸n a su manipulaci贸n desde el momento en que llegan al hogar.Lavar la fruta antes de pelarla y aplicar ciertos m茅todos de conservaci贸n puede marcar la diferencia en t茅rminos de higiene y duraci贸n, evitando que se deterioren con rapidez.Durante su recorrido desde el cultivo hasta el punto de venta, las bananas est谩n expuestas a m煤ltiples contaminantes. Tierra, residuos qu铆micos y microorganismos pueden quedar adheridos a la c谩scara. Al retirar la piel sin una limpieza previa, estos restos pueden pasar a la pulpa y generar contaminaci贸n cruzada, especialmente si se manipulan con las manos o se cortan con utensilios.La limpieza es sencilla: basta con colocar cada banana bajo el chorro de agua durante unos segundos y frotar suavemente la superficie. En casos de suciedad visible, puede emplearse un cepillo destinado exclusivamente a frutas. Tras el lavado, se recomienda secarlos con papel de cocina o un pa帽o limpio antes de pelarlos. Si se utilizan cuchillos, estos deben estar limpios o lavarse entre cortes para evitar la transferencia de bacterias.Otro aspecto clave para su conservaci贸n es el control del etileno, un gas que la fruta libera de forma natural y que acelera el proceso de maduraci贸n. Este se concentra principalmente en el tallo. Cubrir esa zona con papel de aluminio o film transparente ayuda a limitar su propagaci贸n dentro del racimo, lo que permite retrasar el ablandamiento y el oscurecimiento. Con esta t茅cnica, las bananas pueden conservarse frescas entre 3 y 5 d铆as adicionales, dependiendo de la temperatura ambiente y del estado inicial de maduraci贸n.Aun as铆, este m茅todo no detiene completamente el proceso natural. Por ello, se aconseja adquirir las bananas en un punto adecuado y consumirlos en un plazo razonable.Adem谩s, el lugar de almacenamiento influye de forma directa. Guardarlas en un espacio fresco, seco y bien ventilado contribuye a mantener su textura y sabor. Tambi茅n es recomendable separarlos de otras frutas como manzanas, kiwis, aguacates o tomates, que emiten etileno y aceleran su deterioro si se almacenan juntos.Cuando las bananas alcanzan un grado de maduraci贸n avanzado y no se prev茅 su consumo inmediato, pueden pelarse y congelarse. Esta opci贸n permite aprovecharlos posteriormente en batidos, reposter铆a o postres, reduciendo el desperdicio alimentario y conservando sus propiedades.Por Mar铆a Camila Salas Valen
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